Sopa de Hongos o Champiñones

Ingredientes

Porciones: 8

• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cebolla grande picada.
• 4 dientes de ajo finamente picados.
• 10 -15 hojas de epazote cortadas en juliana fina.
• 1 Kg. de champiñones blancos limpios y rebanados.
• 1 - 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo.
• 2 litros de agua.
• 4 cucharaditas de caldo de pollo granulado.
• sal al gusto.

Modo de preparación

Preparación: 30 min. > Cocción: 45 min. > Listo en: 1 hora 15 min.

1. Calienta el aceite en una olla. Sofríe la cebolla, el ajo y el epazote hasta que se haya acitronado.
2. Incorpora los champiñones y sofré hasta que suelten sus jugos.
3. Cuando la mezcla empiece a hervir, añade el agua y sazona con consomé y sal.
4. Deja que la sopa hierva de nuevo y sirve.