Sopa de Tortilla

Ingredientes

Porciones: 4

• Aceite para freír.
• 12 tortillas en tiras delgadas.
• 3 chiles pasilla, sin semillas.
• 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas.
• 1/2 cebolla grande en trozos.
• 1 diente de ajo.
• 1 litro de agua.
• 4 cucharaditas de caldo de pollo granulado.
• 1 ramita de perejil.
• 1/4 cucharadita de oréjano seco.
• 1 aguacate peladao y en cubos.
• 150 gramos de queso cotija, queso fresco o panela en cubitos.
• 2 cucharadas de crema de lecha entera.

Modo de preparación

Preparación: 10 min. > Cocción: 35 min. > Listo en: 45 min.

1. Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva.
2. Fríe los chiles en el mismo sartén hasta que se doren ligeramente, pero cuidando que no se quemen.
3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licua bien los jitomates junto con 1 chile pasilla frito, cebolla, ajo y oréjano. Cuela, vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y frié durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo granulado y la ramita de perejil. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Retira del fuego y desecha la ramita de perejil.
4. Para servir, divide las tiras de tortilla frita entre cuatos platos, vierte la sopa encima y agrega aguacate picado, queso panela. Corta en tiritas los chiles pasilla restantes y espolvorea sobre cada porción de sopa. Si lo deseas.